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    “就是这个了，”

    江安指了指一个小调料碗里面，黑黑的辣椒道：“这个叫做糊辣椒，是吃杀猪菜我认为最关键的调味料。”

    “然后你们看，这个分别是蒜酱、海鲜酱油蒜酱，还有就是这个麻酱调料。”

    江安这会说着，给他们介绍起来；“最开始吃杀猪菜就是蒜酱和胡辣椒，另外两种都是后来研究出来的。”

    “但是因为味道好，所以就留下来了，也是丰富一下口味吗。”

    张哲杰提问道：“那个海鲜酱油和普通的蒜酱有什么区别吗？”

    看起来的话，只是里面多了一些香菜、泰椒什么的。

    “那不一样的地方就多了。”

    又到了江老师小课堂开课的时间，正好也是趁着现在锅子里面菜还加热的间隙，江安正好来给他们科普一下。

    “如果是最老式的蒜酱，就是用蒜臼捣出来的蒜泥，然后配上咱们这边的头道酱油，味道醇厚，咸味和蒜味重，鲜味是回口才有的。”

    “但是海鲜酱油就不用说了，主要就是鲜的味道为重，配合香菜辣椒的味道，会清淡一点。”

    “蛙趣，这个还有这么多学问呢？”老张表示很佩服。

    而江安这边继续说道：“其实还有一点你看看那个蒜泥就知道了，这个是捣出来的，另外一个是用刀切的。”

    “味道也不一样的，反正你们吃起来就知道了。”

    “好嘞！”

    老张说这话就要下筷子，但是却被江安拦住：“你别着急啊，再等等一会开锅了我们吃，味道更好。”

    “行！”

    虽然压制自己的口水有点辛苦，但是一想到能吃到好吃的，老张也就释然了。

    而这边林夕兮也有几个问题要问。

    “江老师你说这些肠好像都不一样的，来给介绍一下。”

    看着她那双满是好奇的眼睛，江安忍不住一笑；“行啊你看着。”

    这边他把三种不同的肠都夹了一块出来，摆在盘子上排队：“看，这个就是熘肥肠中的肥肠，然后这个是血肠。”

    “但我今天要着重介绍一下的，是这个，苦肠！”

    “苦肠？”若嘉眯着眼睛想了想；“我记得好像潮汕那边也有类似的食物吧？”

    江安点点头：“如果说是潮汕的话，其实不准确，但就是贴近那边的位置，都有食用苦肠的习惯。”

    “这个东西的口感肥肠要韧性更大一些，然后吃起来，还有一点点回苦的味道，所以才叫苦肠的吗、”

    “但是配着酸菜吃，就很好吃了。”

    正说话的功夫，锅子里面的菜沸腾起来，江安这边招呼着他们赶紧下手。

    但是第一口不要着急吃菜，而是先喝汤。

    “这个汤盛出来之后，就放一点那个糊辣椒就可以了，味道完全不一样的。”

    “你们要相信我！”

    一面说话江安一面给他们做起表率来，一碗酸菜汤，他拿起整根的糊辣椒，直接放在上面两只手一拍就碎了。

    虽然辣椒有大块也有小块的，不过飘在汤上看起来就美味极了。

    “江老师，这个辣椒好香啊！”

    “是啊。”江安这会一大碗汤已经全都干下去了：“主要就是靠这个辣椒提味的；而且你发现没有这个辣度也是正合适。”
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