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    张哲杰摇摇头：“不要这个应该是牛肉上最好吃的地方吧；虽然油了一些，但是味道口感都是一级棒的。”

    “那好，如果不需要去除的话，我们现在重新称重确认。”

    倒不是店家磨叽，关键是这些独龙雪花实在是太贵了。

    仔细一点也是对客人的负责。

    “各位先生、女士，现在的菜品已经上齐了，请问需要为您烤制吗？”

    “不用了。”

    江安摆摆手表示自己的可以的。

    “老江你真的行吗？”

    张哲杰在一旁打趣道：“这牛肉可是很贵的。”

    就这？

    江安微微一笑，示意他们绝对没问题：“没听说过那句话吗，越好的牛肉越容易烤。”

    “因为肌肉之间的脂肪绵密均匀，所以我们也不担心会烤糊了。”

    “江老师说的头头是道，那今天就请江老师为大家展示才艺吧。”有了林夕兮在一旁起哄，大家当然都会应从。

    “老江今天看你的了。”

    ……

    江安刚才其实说的一点都没错，越是好的烤肉，其实操作起来就越简单。

    不过为了保险起见，在烤制那些独龙雪花之前，还是先拿一点普通的烤肉尝试一下。

    “哎！”

    老张拦住江安的手：“你这可是不自信的表现啊。”

    “没有。”

    江安微微一笑，就算是她也不会承认的：“我要试一下炭火的温度，不同温度下，烤肉的时间是不一样的。”

    “你猜猜我会不会相信你？”

    张哲杰的质疑，被江安直接掠过了，转而提起一整条的牛仔骨放在烤盘上，随着兹拉一声响，顿时牛肉独有的那股子香味就飘荡处理啊。

    不仅如此，关键是美拉德反应瞬间就形成了。

    “这是什么炭！这么厉害！”

    江安在家不是没做过牛排的，他按照操作说明每次都是将锅子里面的温度，提升到二百三十度左右，才会把牛肉下锅。

    这样的高温可以瞬间封锁牛肉的汁水。

    要知道一般炸东西的时候，锅子里面六七成油温就是介于180度到210度之间的，江安选择了比那个还要高的温度。

    在牛肉下锅之后，基本上十几秒钟就会在表面形成硬壳。

    可今天烤盘的温度，明显要比家里面更高。

    “我的天，幸好我提前试了一下。”

    江安调整了一下心态：“这么高的温度，还真不好掌握。”

    “老江。”

    他的感慨得到了张哲杰不怀好意的一笑：“我看实在不行的话，你还是交给专业人员操作吧。”

    “这要是丢了手艺，以后可怎么办？”

    俨然，老张这是在为平日里，经常被林夕兮再出以上，把他和江安对比，所造成降维打击的报复。

    “老张说点打气的话行不行？”

    江安调整了一下情绪，认真凝视着烤盘上的肉，刚才他翻动的已经很勤了，但还是让牛仔骨上有些地方的美拉德反应过于严重了。
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